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2023-10-05 00:07  浏览:53
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人口的老龄化、城市化带来的压力以及亚健康人群的不断增加,催生了庞大的保健需求,药酒市场未来增长空间依旧很可观,有望迎来新一轮的发展,市场容量将呈现不断扩大的趋势。而药酒在整个酒类市场占比较小,未来成长空间巨大。在国际市场上,药酒大类的消费量占酒类消费总量的比例约为12%,按此比例,中国药酒市场规模至少在千亿元以上,而目前不到400亿元,成长空间还非常大。

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在古代,统治者认为:“国之大事,在祀在戎”。祭祀活动中,酒作为美好的东西,首先要奉献给上天、神明和祖先享用。决定一个部落或国家的生死存亡,出征的勇士,在出发之前,更要用酒来激励斗志。酒与国家大事的关系由此可见一斑。反映周王朝及战国时代制度的《周礼》中,对祭祀用酒有明确的规定。如祭祀时,用“五齐”、“三酒”共八种酒。后来又有了酹酒祭神活动。如春社日,时在农历二月一日,祭祀土神,祈求丰收,有饮中和酒、宜春酒的习俗,说是可以耳疾,因而人们又称之为“治聋酒”。

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从目前流传的文献看,我国部著作——《神农本草经》中,只记载宜酒渍及不可入酒者,未提及药酒制作。

湖南长沙马王堆3号墓出土的《养生方》中,发现一个较完整的药酒方,其记载了浸取药汁,置麴和米饭,使之发酵,再加药和药汁,沃以美酒,放置一定时间的酿制过程,服饮方法及功效。这是早有关药酒制作工艺的介绍。古代也曾出现过少数药酒专著,如《食图四时药酒要方》(《七录》、一卷),《杂药酒方》(《隋志》、十五卷)等,可惜均已失传。

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