炉灶抽风机：商用厨房中炉灶产生的油烟和热量需要及时排出，以保持厨房环境的清洁和舒适。炉灶抽风机可以有效地排除厨房中的油烟和异味，提供一个良好的工作环境。烤箱：商用烤箱可以用于烘烤、烤制、烤烟熏等多种烹饪方法。烤箱可以控制温度和时间，使食材烹制得更加均匀和美味。：商用可以用于炸制各种食材，如炸鸡、炸薯条、炸虾等。通常配有油温控制装置，可以保证食材的炸制时间和温度控制得更加。
因此，冰箱和冷柜是必备的厨具之一。可以选择一个适当大小的冰箱，用来储存食材，以及一个冷柜，用来展示和售卖饮料和冷冻食品。对于中小型餐饮企业来说，洗碗和消毒是耗时、重复且人力成本较高的工作。因此，洗碗机和消毒柜是可以考虑的选项。可以选择一个适当大小的洗碗机，用来快速清洗餐具和厨具，以及一个消毒柜，用来对餐具和厨具进行高温消毒。
维护工作包括润滑液的添加、部件的更换和紧固件的检查等。具体的维护工作可参考厨具的使用说明书。定期检查厨具的工作状态，如排气管道是否畅通、电线是否破损、控制开关是否灵活等。及时发现问题并解决，避免可能的故障。选购维修与保养工具时，应选择质量可靠、耐用的工具，如扳手、螺丝刀、油尺、橡胶螺丝垫圈等。根据厨具的不同，需要不同的工具，建议咨询工具供应商或厂家。
每天工作完成后，内罐的废水应从蒸柜底部的排水阀排出，蒸柜柜体内部应清洗干净。商用厨房设备价格普遍比家用的厨具都要昂贵，所以不管是使用蒸柜，还是其他的商用厨房设备，一定要定期检查，经常清洗维护。不要因为小问题，疏忽检查，造成大损失。不锈钢商用厨具不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体如果汁等。因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的“电化学反应”,使其中元素过量溶解析出。
