1分钟前 本站讯 2020年8月31日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布《食品安全国家标准 饮料》（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》）。此次征求意见稿相对于2015年11月13日发布的《食品安全国家标准 饮料》（以下简称2015版）有哪些不同之处？本站对此进行了相关梳理，其修订内容主要体现在以下几个方面：   　　1 、修改了术语和定义   　　饮料饮品的定义在2015版的基础上进行了细化，新增原辅料要求，明确了无醇啤酒不属于饮料。   　　2 、修改了感官要求   　　征求意见稿删除固体饮料和液体饮料状态要求，不再对饮料的状态作出限定，跟近年来饮料产品不断创新的新形势相融合。明确了液体饮料感官检测方法中被测样品的用量；修改了固体饮料感官检测方法的部分文字描述，更加详尽。   　　3 、修改了理化指标   　　结合《饮料通则》（GB/T 10789-2015）对饮料产品的分类以及饮料产品现状，扩大了锌、铜、铁总和指标的适用，将“金属罐装果蔬汁饮料”修改为“金属罐装果蔬汁类及其饮料”。   　　为保障食品安全，扩大了部分指标的适用范围，具体变化如下：   　　（a）氰化物指标将“以杏仁为原料的饮料”修改为“添加了杏仁或杏仁制品的饮料”；   　　（b）脲酶指标将“以大豆为原料的植物蛋白饮料”修改为“添加了大豆或大豆制品的饮料”。   　　新增饮料浓浆的理化指标要求。   　　4 、修改了微生物限量   　　为了进一步统一对商业无菌要求的理解，将2015版对应条款修改为“产品达到商业无菌状态的，应符合商业无菌的要求”；并明确致病菌限量适用范围为“未达到商业无菌状态的产品”，更加清晰合理。   　　根据菌落总数与人体健康的关系，结合行业生产现状，固体饮料的菌落总数要求统一修改为“104CFU/g”；并明确菌落总数指标不适用于添加了需氧和兼性厌氧菌种的活菌（未杀菌）型饮料。   　　征求意见稿删除了平板计数法。对于大肠菌群的检测方法，企业可根据产品情况自行选择。   　　5 、修改了其他要求   　　将“乳酸菌饮料产品”修改为“添加菌种的产品”，明确添加菌种的饮料要“标示活菌（未杀菌）型或非活菌（杀菌）型”。为保证消费者知情权，明确要求添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品标签上要“标识乳酸菌含量”。   　　征求意见稿新增“冷冻”运输条件的要求。   　　6 、结语   　　2020版征求意见稿征求意见截止日期为2020年10月20日，本站提醒广大食品企业，及时在规定的时间内提交意见，密切关注标准的制修订动态，同时也欢迎广大网友到食品论坛参与技术讨论，本站会汇总网友的意见统一提交给国家食品安全风险评估中心。       本文为本站食品安全合规事业部原创文章，转载请与我们联系。食品安全合规事业部提供国内外食品标准法规管理及咨询、食品安全信息监控与分析预警、产品注册申报备案服务、标签审核及合规咨询、会议培训服务等，详询：0535-2129301，邮箱：vip@foodmate.net。 日期：2020-09-04