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柠檬酸钙有抗凝1血作用，可预防和疗治血压高和心肌1梗死。所以人们选用钙剂要选柠檬酸盐体系。螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。 制备编辑用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。大自然食品有限公司主要生产柠檬酸钙等营养强化剂。
很多食品中都含有柠檬酸钙，是因为柠檬酸钙中的柠檬酸是食品风味酸络合剂，使人体保持酸碱平衡的同时，可与结1石相结合，而具有去结1石作用，同时也能促进脂肪分解。柠檬酸钙也能补充人体所需的钙质，但其使用的剂量国家有明确规定。
食品钙强化剂 ：
吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保1健1品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
柠檬酸钙也成为枸缘酸钙，是有机钙的一种，钙强化的重要资源之一。柠檬酸钙合成后，是配体螯合物，一个钙离子和两个柠檬酸钙酸根相结合，为白色粉末，无色无味，难溶于水却易溶于盐酸，在胃酸的作用下，分解成一个钙离子和两个负一价的柠檬酸钙根。进入肠道以柠檬酸钙负离子形式扩散吸收，扩散吸收形式存在于整个肠道中，并且各部位的吸收率相同，而吸收量的多少只取决于肠道中负一价的柠檬酸钙的含量。吸收后进入到血液中，以负价柠檬酸形式存在，占血钙的1.7%存在，在血液中起到中间过度缓冲调解平衡血液游离钙的作用，当血液中钙离子缺乏时，由进行分解，缓缓向血液释放钙离子。
三水柠檬酸钙在水产养殖中应用广泛，比如溶解后以液体的方式均匀的洒在养殖池中，还可以在水产饲料中进行预混添加，以粉状的饲料直接散在池中，更可以做成饲料，比如观赏鱼饲料，水族馆宠物鱼饲料等。
三水柠檬酸钙可溶于水，可以作为饲料的强化剂来添加，其作用是能让在哺乳期的动物充分补钙，给动物带来足够的钙源，还有抗病的作用，还可以做成观赏鱼、狗粮等饲料。饲料级可溶柠檬酸钙在水产养殖中应用广泛，溶解后以液体的方式均匀的洒在养殖池中，其作用可以充分净化水质，提高水的环境质量，在水中具有杀菌作用，能有效水中的病菌扩散，并且可以有效地增氧。