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8分钟前 军马玉液芝麻香型白酒推荐询价咨询「军马酒业」[军马酒业8853bce]内容:中国白酒“没有香型品类”的状态浓香型所用的原料品种是多的浓香型白酒因大曲用火的不同中国白酒“没有香型品类”的状态这是浓香型白酒生产酿造上的优势,但是它并非一直如此。1952年,届中国白酒评选会在北京举办,其中白酒品类评出中国四大白酒:茅台(酱香型)、泸州老窖(浓香型)、汾酒(清香型)以及西凤(凤香型)。这次评选比四大香型的脱颖而出,可以说是结束了中国白酒“没有香型品类”的状态,奠定了中国白酒未来发展的新格局。
浓香型所用的原料品种是多的在物料中的原料方面,浓香型所用的原料品种是多的。通常使用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五种粮食,当然也有企业使用更多种类的粮食。相对酿造只使用单一种类或较少种类的粮食原料,多种粮食同时用于酿酒会增加操作的工序与难度。粮食的淀粉结构不同,使得必须分别进行粉碎、润料等预处理,必须兼顾多种粮食原料的特性,从而保证在蒸煮糊化时同时达到相对满意的效果。
浓香型白酒因大曲用火的不同浓香型白酒因大曲用火的不同,主要是热曲温度顶点不同,分为中火曲和大火曲,实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大,白酒的曲香味浓;中温曲用曲量小,白酒的曲香味稍淡。实际测定,中温曲的糖化力、液化力、发酵力,都比高温曲大。为了互相补充,发挥各自的优异性能,有些白酒厂,常把高温曲和中温曲配合使用,从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。