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甘油具有清甜味，这与它的化学式有关系，在分析化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的官能团异构——OH，称之为羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖水和葡萄糖水等）和双糖（如白砂糖和麦牙糖等）里带有的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子结构相似，在它的分子结构里含有三个羟基，因而也带有清甜味。甘油是皮肤的“哨站”，因为它能消化水分，不仅能维护保养皮肤，不能华北地区顾客——寒流夺走水分，防止燥裂，而且还能从寒流中夺来水分呢！但是，你也你以为抹甘油是一件小事。你得摸清甘油的性子：浓的甘油，吸水能力很强，它一面从空气中消化吸收水分，一面也毫不迟疑的将你肌肤里的水分抢走，如果甘油太稀了，那么就同涂了水一样，沒有实际效果。
甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。 小常识：甘油又名丙三醇，是一种无色、无嗅、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与 碳水化合物完全不同，因而不属于同一类物质。每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。由于甘油可以增加人体组织中的水分含量，所以可以增加高热环境下人体的运动能力。
工业生产凡士林能够用于生产制造Nitroglycerin，醇酸树脂和环氧树脂胶；在学上，它用于制备各种各样中药制剂，，吸湿剂，混凝土防冻剂和甜味剂，并用于制备外敷膏药或栓剂；在涂料工业中用于制备各种各样醇酸树脂，醇酸树脂，缩水率甘油醚和环氧树脂胶；用于纺织品和印染厂工业生产，普遍用于造纸工业，护肤品，皮革制品生产制造，拍摄，包装印刷，金属材质的激光切割加工。油是由舍尔（Scheel）于1779年发现的。1823年，人们认识到油脂中含有雪佛（Chevreul），在希腊语中代表甜味的意思，因此被称为甘油。次期间，由于它是制造Gunpowder的原料，因此产量大大增加。甘油外观和性能：无色粘稠液体，无臭，温暖甜美，可吸收水分。溶解度：与乙醇混溶，与水混溶。