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2023-11-08 17:33  浏览:21
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以早为贵偏早采。“茶是个时间草,早采三天是个宝,迟采三天变为草”,有很强的周期性。明朝的田艺蘅在《煮泉小品》也是有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之句。杭州西湖茶叶产地一般以清明前后采的龙井茶质量,称明前茶,谷雨前采的茶质量亦佳,称之为雨前茶。明前茶为佳品,清明节谷雨后采的茶居一般茶。为确保龙井茶的出色质量,必须做到偏早嫩采,一般春茶在3月中下旬茶刚表露好多个嫩尖时开采,即一芽一叶开采,每日或第二天采一次,到小暑前完毕。夏茶一般是小暑后开采,6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬开采,10月上中旬完毕。在茶开采前,应先茶山排长队,分园分次采收,保证早发早采,迟发迟采;大山土薄老茶树,对夹叶多,芽叶易老的茶树先采;芽叶持嫩性强,不容易衰老的茶树后采。分次采。因为茶树营养成分芽着生位置不一样,得到营养物质的时机也不一样,次序为顶芽——腋芽——埋伏芽。依据茶树生长发育具备“顶芽”和“早采早发”的特性,龙井茶区实行分次数次早采、嫩采,可持续促进腋芽生长发育和埋伏芽的萌生,提升芽叶数,提益。杭州西湖龙井茶一般春茶采14~16批,夏茶采6~8批,秋茶采20批,全年度共采40~44批,全年度采收期190—200天。杭州西湖龙井茶区域分次数次采,不仅仅保障了采收品质,增强了采收批号,还使腋芽和埋伏芽有节拍地分裂生长发育,因此春、夏、秋各时节茶叶产量较为匀称。

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明朝,明太祖朱元璋宣布禁造团茶,改茶制为叶茶(茶饼),唯令采芽茶以进,从此改变了唐代至今饮用末茶为主导的习惯性。明朝黄一正百度收录的名茶录及江南才子徐文长集录的名茶中,都是有龙井茶。由此可见龙井在明朝早已变成了性的名茶。龙井茶的焙制,较之过去也是一种自主创新,明始以烘青替代蒸青,但一般茶炒后还需要蛋糕烘焙,才可以干躁为制成品,而龙井茶只炒不焙,其制成品维持了茶的翠绿本色。明朝的龙井饮用方式跟当代一样,既用茶具容茶,汤壶(煮水壶)烧开水冲调,再引入杯子饮用。

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龙井茶的取制样加工工艺西湖龙井茶往往质量,与其说精细的采摘过程是密不可分的。茶叶的采摘十分注重,一般以采摘一芽一叶和一芽两叶为原料,通过摊放、烘青锅、回湖分筛、辉锅、快递分拣梳理、收灰存储等几个工艺流程。每一年春季,茶人要分4次对龙井茶开展采摘,清明日采摘的为“明前茶”,这类茶叶珍贵而稀少。听说一个熟练的采摘女孩一整天才可以采摘到12两茶叶嫩荣,一斤干茶大约有3600个茶芽,要多少江南地区女孩采摘显而易见,可以见得明前茶是多么的宝贵,它历年来称得上为佳品里的。龙井茶的炒制手法较为复杂,根据不同茶青选择不同的炒制环节,人们会各自采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、推、抓、压、磨”手法。精细的纯手工制作采摘过程和纯手工的炒制全过程,造就了龙井茶的四绝。

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西湖龙井欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。西湖龙井,属于绿茶,是中国名茶之一,素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。叶子挺直,表面光滑,色泽嫩绿光润,香气带有板栗香味或者炒豆香,入口甘鲜,浓醇爽口,叶底细嫩。西湖龙井有千年历史,它始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。不仅有茶圣陆羽、文豪苏东坡的加持,更有乾隆皇帝亲自。当年乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,还把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

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