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酒店在采用商用厨房设备定制的时候，要注意自己具体使用的情况。因为厨房内的人员较多，以是要对设备以及场合进行设计筹备，具有有理的操纵过程，对设备的实际尺寸进行安排定制，为职员留有一定的通道，防止出现使用不便的情况；普遍情景下，精致的厨房设备会给人以心旷神怡的发觉，沿用不锈钢材料质量创造而成，不只运用本能崇高，并且便于后期的纯洁，不锈钢厨房设备有效防止遭到污染。
商用厨房设备比拟多的安装于巨型餐饮行业不锈钢厨房设备，因为客流量较多，须要较大的场合进行设计安装，即使空间较小，会感化处事功效，处事职员在处事的功夫，场合会很凌乱；
商用厨房设备的种类繁多，不同厨具的使用性能也会存在差异。我们在日常使用过程中，经常认为它们的结构坚固、，但事实上，如果操作不当就会影响后期的使用，甚至损坏厨具设备。
1、在使用热水器加热的时候，要将水箱加满，不能长期处于缺水或是断电的状态，以免烧坏电器设备，发生漏电等安全隐患；
2、针对一些蒸汽加热的厨房设备，在使用过程中，要关上箱门，确保内部气压的稳定性。当气压达到一定值之后，蒸汽会自动溢出，这都属于正常现象，这时不能用其它物品将压气阀门堵住；
3、每次使用的时候，要检查电源电路，有些商用厨房设备的外壳还需要进行接地，如果电源出现问题，要及时解决，禁止继续使用；
商用厨房设备的安装顺序。其规范的装置顺序为:墙、地面基层处置→装置产品检验→装置吊柜→装置底柜→接通调试给、排水→装置配套电器→测试调整→清理。
厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。安全，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。
对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：
(1)餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。
(2)将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房;当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。
(3)用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。
